PARMENTIER DE BOUDIN AUX NOISETTES

Name: Parmentier de boudin aux noisettes
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 300 g de boudin noir de préférence à l'oignon; 5 grosses pommes de terre bintje ou monalisa; 2 ou 3 poires bien mûres; 30 g de beurre; 25 cl de lait; 6 cuillères à soupe de noisettes concassées; 1 salade verte effeuillée et nettoyée; de la vinaigrette

Le fruit est très discret et les poires dont le gout est plus doux au lieu de pommes. Alors bon appétit !!

Entrée

4 parts

25 min

15 min

moyen

468 Kcal

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2

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Ingrédients

300 g de boudin noir de préférence à l'oignon
5 grosses pommes de terre bintje ou monalisa
2 ou 3 poires bien mûres
30 g de beurre
25 cl de lait
6 cuillères à soupe de noisettes concassées
1 salade verte effeuillée et nettoyée
de la vinaigrette

Préparation

Epluchez les pommes de terre. Cuisez-les dans une casserole d'eau salée pendant 20 minutes après le début de l?ébullition.
Egouttez et écrasez-les à la fourchette. Ajoutez le beurre et le lait, puis malaxez.
Pelez, épépinez et taillez les poires en dés. Ajoutez-les à la purée de pomme
de terre, mélangez. Réservez au chaud.
Dans une poêle sur feu vif, faites cuire le boudin environ 5 minutes. Otez le boyau
et réservez la chair dans un plat.
Mettez-le au four tiède pour le garder chaud.
Dans une assiette alternez des couches de purée de pommes de terre poires et de boudin.
Décorez avec les noisettes et servez avec une salade verte et un peu de vinaigrette

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