Parmentier de boudin aux noisettes

Ingrédients

• 300 g de boudin noir de préférence à l'oignon
• 5 grosses pommes de terre bintje ou monalisa
• 2 ou 3 poires bien mûres
• 30 g de beurre
• 25 cl de lait
• 6 cuillères à soupe de noisettes concassées
• 1 salade verte effeuillée et nettoyée
• de la vinaigrette