Pâté de pâques de cyril lignac

Name: Pâté de pâques de cyril lignac
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g de veau (haché); 300 g de chair à saucisse; 150 g de foie gras (cuit); 1 bouquet d'estragon; 1 bouquet de ciboulette; 2 rouleaux de pâte feuilletée; 3 œufs durs (+2 oeufs frais entiers + 1 jaune pour la déco); 2 cuil à soupe de crème fraîche; 3 cuil à soupe d'huile d’olive; 1 càc de coriandre (graines concassées); 2 cas de noisettes (concassées grossièrement); 2 pincées de muscade; du thym; Sel; Poivre

Entrée

6 parts

facile

1 h 5 m

909 Kcal

Une appétissante odeur de fête gourmande avec ce pâté « Pascal » à partager en famille…une recette de cyril Lignac dans laquelle j’ai ajouté du foie gras pour le côté fondant et encore plus festif de la garniture et des éclats de noisettes qui ajoute du croquant au pâté…..et bien moi je dis : « Vivement Pâques »

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Pâté berrichon, le pâté de pâques super gourmand pour un repas traditionnel!

Préparation

Préparation30 min

Cuisson35 min

Placez les viandes dans le bol d’un robot. Ajoutez le foie gras, l’huile, la crème, la coriandre, la muscade, le thym, 2 oeufs entiers, les fines herbes effeuillées et les éclats de noisettes .Salez et poivrez. Mixez jusqu’à l’obtention d’une farce homogène.
Préchauffez le four à 210°C (Th7). Placez l’une des pâtes feuilletées dans un moule à manqué chemisé de papier sulfurisé et piquez-la avec une fourchette.
Ecalez les oeufs durs et coupez-les en deux. Répartissez le hachis de viande et chair à saucisse sur le fond de pâte. Posez les 1/2 oeufs durs par dessus. Recouvrez de l’autre pâte. Découpez le surplus , mouillez avec un peu d’eau et repliez les bords pour les faire adhérer. Dessinez des petits décors avec la pointe d’un couteau.
Faites une petite cheminée au centre en roulant une bande de papier sulfurisé. Badigeonnez au jaune d’oeuf le dessus du feuilleté. Enfournez pour 35 à 40 minutes: le dessus doit être bien doré.
Démoulez délicatement et servez le pâté tiède (ou froid) accompagné d’une petite salade.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 909Kcal

Glucides: 30.8g
Lipides: 70.7g
Gras sat.: 32.5g
Protéines: 35.7g
Fibres: 2.6g
Sucre: 2.1g
ProPoints: 25
SmartPoints: 33

Information nutritionnelle pour 1 portion (273g)

Sans sucre ajouté

Agnes.f

Questions

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Commentaires

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laboulange14, 31/03/2021

Dans cette recette un peut de cognac dans la viande serait un plus je les fait en individuelles oui ont est que deux et en plus si ont en fait un peu plus congel voila

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Critique mondial, 20/04/2019

Très bonne recette

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Kyky50, 11/12/2018

Très bon merci

J'ai cuisiné cette recette

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mc42, 21/03/2021

Et la gelée ?? C'est mieux présentable en forme de pâté croûte.

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Nicky3131, 11/04/2020

C’est un pur délice. La seul chose que je n’ai pas mis c’est l’estragon je ne suis pas fan.
Belle recette

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labulle2savon, 06/04/2018

C'est hyper bon mais ce n'est que la "revisite" (ajout de foie gras et noisettes) du sublime paté berrichon !!

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Maudan, 05/04/2018

Bonjour est que le foi gras change vraiment le gout??

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lecircee, 02/04/2018

Excellent ! pour ma part je remplace la chair à saucisse par un fond de jambon

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Daniel, 02/04/2018

Un remix du Pâté berrichon ou l'art de faire du neuf avec du vieux.Et de bien vendre son nom sans faire trop d'effort

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tesviv, 29/03/2018

Je vais essayer cette recette qui a l'air très bonne Je n'ai jamais préparé de pâté de pâques Ce sera une première J'espère le réussir surtout qu'il va m'en falloir 2 car nous sommes une grande famille

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Ingrédients