Poires au Lard farcies de Fromage Basque coulant

Préparation

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  Commencez par éplucher les poires en gardant la queue, puis creusez le cœur pour ôter les pépins. Coupez le fromage en petits dés
  
  Dans une casserole chauffez le vin et l'eau.
  A ébullition, déposez-y les poires délicatement . Laissez pocher 10 minutes en retournant les poires avec précaution, à mi-cuisson.
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  Retaillez légèrement le socle afin que les poires tiennent parfaitement debout.
  Poivrez généreusement aux 5 baies
  Puis habillez les poires en les enroulant dans la poitrine.
  Maintenez la par des demi-piques.
  La dernière lamelle de lard doit boucher le trou.
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  Déposez les poires dans un plat allant au four.
  Poivrez une dernière fois et glisser 10 mn dans un four chaud sous le grill.
  
  Si vous utilisez le four cyclonique : 200 ° / 12 mn.
  
  Le lard doit être croustillant sans être desséché.
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  Servez avec une réduction de Balsamique qui se marie excessivement bien à ce délice. Dégustez bien chaud....
  
  Bonne appétit avec Mamigoz