Salade au saumon fumé et à l’avocat

Ingrédients

• 1 avocat
• Quelques feuilles de salade
• 200 grammes de champignons de Paris
• 4 tranches de saumon fumé
• 10 petits oignons rouges nouveaux (Environ 5cm de haut pour 2 de large, s'achètent généralement en botte)
• 1 noisette de beurre
• 1 pincée de sucre en poudre
• Quelques brins de ciboulette
• 1 verre de vin blanc
• 2 cuil. à café de concentré de tomates
• 2 cuil. à soupe de crème fraîche
• 1 cuil. à soupe de moutarde au pain d'épices (E. Fallot)
• Sel
• Poivre
• Jus de citron