Salade sucrée/salée aux figues, roquette, quinoa, mozzarella et avocat

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Plat

2 parts

facile

772 Kcal

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Une recette simple et efficace pour profiter des figues de saison :-) Du quinoa pour les féculents, des crudités pour le plein de fibres et vitamines, des figues pour la touche sucrée et colorée, du fromage pour le fondant puis des amandes torréfiées pour la partie croquante irrésistible. À vous de jouer !

Ingrédients

• 100gr de quinoa
• 80gr de roquette (un sachet)
• 8 figues
• 1 avocat
• 125gr de mozzarella
• 30gr d'amandes (une poignée)
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Préparation

• Pour les ingrédients à cuire :
  * Faites cuire le quinoa selon les indications inscrites sur le paquet (généralement 12 minutes dans une casserole d'eau chaude).
  * Disposez les amandes sur une plaque de cuisson et faire cuire environ 5 minutes à 180°C. Sortez les amandes du four et laissez-les refroidir.
• Pour les ingrédients à découper :
  * Coupez l'avocat en deux, enlevez le noyau, la peau puis coupez-le en morceaux.
  * Égouttez la mozzarella et coupez-la en morceaux.
  * Lavez les figues et coupez-les en quartiers.
  * Lavez et essorez la roquette.
• Dans le fond de vos assiettes, déposez la roquette puis le quinoa par-dessus.
  Ajoutez ensuite les morceaux d'avocat et de mozzarella.
  Disposez les quartiers de figues.
  Parsemez le tout d'amandes torréfiées et coupées en morceaux.
• L'assaisonnement : mélangez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique puis versez sur votre salade.
  Bon appétit !

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