Salade de choucroute crue au haddock

Name: Salade de choucroute crue au haddock
Prep time: 12 min
Cook time: 5 min
Total time: 17 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 litre de lait; 500 g de haddock soit 2 filets " env"; 500 g de choucroute crue; 6 cuillères à soupe d 'huile de pépins de courge; 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre; 1 pincée d'Espelette; fleur de sel de Guérande

Entrée

4 parts

12 min

5 min

facile

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Ingrédients

1 litre de lait
500 g de haddock soit 2 filets " env"
500 g de choucroute crue
6 cuillères à soupe d 'huile de pépins de courge
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 pincée d'Espelette
fleur de sel de Guérande

Préparation

Faire pocher 5 minutes les filets de haddock dans le lait.
Les retirer et les déposer sur du papier absorbant puis en retirer délicatement la peau.
Rincer la choucroute plusieurs fois dans de l'eau froide pour en retirer l'excès d'acidité.
La déposer dans une passoire mettre de coté.
Dans un bol faire la sauce avec l'huile de courge , le vinaigre de cidre et la pincée d'Espelette.
Dans un plat large et creux déposer la choucroute et disposer sur celle-ci les filets de haddock émiettés grossièrement.
Verser la sauce en mince filet sur la plat puis saupoudrer de fleur de sel.
Servir.

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