Salade gésiers à ma façon

Préparation

• Commencer par éplucher les échalottes, les émincer et les mettre à frire quelques minutes dans une poële.
• Déglacer avec la sauce soja et ajouter le miel.
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  Ajouter ensuite les gésiers de canards confits.
• Au préalable, les passer 2 minutes au micro-ondes puis les égoutter et les éponger bien pour enlever un maximum de gras et les faire revenir 5 minutes avec les échalottes.
  Réserver.
• Nettoyer la salade et l'essorer.
• Dans un saladier déposer la vinaigrette, puis la salade, les noix, les gésiers un peu refroidis et les copeaux de fromage.