Saumon fumé, verrine tomate/poivron, et bricks de chèvre chaud

Préparation

• Préparer les verrines :
  Dans un mixer, passez une tomate épépinée, et 3 ou 4 lanières de poivrons rouge, avec la crème fraîche et le basilic.
• Salez et poivrez, versez dans deux petites verrines.
• Ajoutez la mâche pour décorer, et mettre au frais.
• Préparer les bricks de chèvre :
  Couper chaque feuille en deux. Rabattez le côté arrondi sur le côté plat. On obtient quasiment un rectangle long.
• A une extrémité déposer 1 tranchette de chèvre coupée en petits morceaux. Saisissez un coin du rectangle et ramenez le sur le côté opposé, de sorte à former un petit triangle qui emprisonne le fromage.
• Continuez cette technique, en "roulant" le triangle sur lui même le long du rectangle.
• Badigeonnez généreusement les triangles d'huile de noix et enfournez à 200 °C pendant 8 minutes. surveillez la cuisson, ils doivent être juste dorés.
  Dressez 2 tranches de saumon fumé sur chaque assiette, avec 2 chaussons et la verrine.