Tartare de saumon a la mangue

Ingrédients

• 300 g de saumon
• Le jus d'1 citron vert
• 1 mangue
• 1 grosse poignée de roquette
• ½ bouquet de coriandre
• 1 oignon
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ½ cuillère à café de gingembre en poudre
• Fleur de sel
• Poivre