Pour la pâte : Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le paprika. Y creuser un puits, ajouter l'huile d'olive et le vin blanc sec. Mélanger rapidement à la spatule en bois puis à la main pour former une boule de pâte.
Etaler la pâte au rouleau, foncer le moule à tarte et réfrigérer le temps de préparer la suite.
Pour la garniture : Préchauffer le four th 6 ou 180°. Couper le oignons en petits dés. Les faire revenir dans l'huile d'olive, sans les dorer. Ajouter le vin blanc sec et laisser cuire à découvert 5 minutes en remuant jusqu'à évaporation totale du liquide.
Dans un saladier, battre les œufs, le mascarpone, le sel, du poivre et le paprika au fouet électrique. Ajouter les oignons, fouetter de nouveau puis verser sur le fond de tarte.
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