Tartelettes aux rillettes de thon

Ingrédients

Pour une douzaine de mini-tartelettes  :

• 25 g d'eau bouillante (2,5 cl)
• 25 g de vin blanc
• 50 g d'huile (5 cl)
• 150 g de farine
• 1/2 cuillère à café de sel

Pour la garniture, des rillettes de thon :

• 1 petite boite de thon au naturel
• 1 belle cuillère à soupe de crème fraîche
• un peu de jus de citron
• de l'estragon
• sel
• poivre