Cuire chaque légume individuellement, à la vapeur; 3 navets nouveaux en petits cubes, 100g de fèves + 100g de petits pois, 1 grosse poignée d'épinards, 2 carottes en petits cubes.
Préparer la gelée en faisant bouillir 1l d'eau avec quelques baies roses, 2 bouillon Kub. Ajouter ensuite 8 feuilles de gélatine ramollies. Verser 1 cm au fond de la terrine et laisser prendre au réfrigérateur.
Monter la terrine, en alternant les couches; épinards, légumes, jambon en finissant par des herbes ciselées. Couvrir de gelée tiède et réserver 12 heures au frais.
Démouler en faisant tremper le moule 10 minutes dans l'eau chaude.
Le jambon sec et ses différentes facettes
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