Tourte de saumon a la brivadoise et découverte du village de lavaudieu

Name: Tourte de saumon a la brivadoise et découverte du village de lavaudieu
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 300 g de pâte feuilletée ou 2 rouleaux de pâte prête à cuire; 60 g de champignons (mousserons, chanterelles..); 1 échalote hachée; 10 g de beurre; 500 g de filets de saumon sans arêtes et sans peau; 4 cuillères à soupe de crème épaisse; 1 oeuf; Sel, poivre

Entrée

6 parts

facile

1 h 15 m

Une tourte toute simple pour épater vos convives. Accompagné cette délicieuse tourte d'une salade verte et d'une sauce légère au fromage blanc et aux fines herbes.

Ingrédients

300 g de pâte feuilletée ou 2 rouleaux de pâte prête à cuire
60 g de champignons (mousserons, chanterelles..)
1 échalote hachée
10 g de beurre
500 g de filets de saumon sans arêtes et sans peau
4 cuillères à soupe de crème épaisse
1 oeuf
Sel, poivre

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Préparation

Préparation45 min

Cuisson30 min

Découper 2 cercles de 22 cm de diamètre et réserver au frais.
Nettoyer les champignons et les faire revenir dans du beurre.
Rajouter l'échalote et faire revenir 5 minutes.
Passer 200 g de saumon et la moitié du mélange champignons et échalote dans un hachoir ou mixeur.
Mettre l'ensemble dans un saladier et incorporer la crème fraîche.
Préchauffer le four à 200°C (th.7). Tailler de fines tranches de saumon dans les filets restants.
Dans un bol, battre l’œuf à la fourchette avec du sel. Disposer un cercle de pâte feuilleté dans un moule à tarte et piquer le fond à la fourchette.
En premier, disposer la farce de saumon sur le fond. Ensuite l'autre moitié de champignons et d'échalotes. Recouvrir par les escalopes fines de saumon.
Poser le second cercle de pâte par-dessus et sceller les bords. Faire une cheminée sur le dessus.
Badigeonner à l'aide d'un pinceau de l’œuf battu sur l'ensemble de la tourte.
Cuire la tourte 25 minutes.

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