Verrines mousse d'avocat et saumon

Name: Verrines mousse d'avocat et saumon
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 avocats bien mûrs; 1 yaourt nature; 1 feuille et demi de gélatine alimentaire; sel; le jus d'un demi citron; 1/2 cuillère de harissa; 3 ou 4 tranches de saumon fumé; 1 filet d'huile d'olive; 1 trait de jus de citron; un peu d'aneth; un peu de poivre

Entrée

4 parts

facile

15 min

Voici une petite entrée très agréable à la texture très douce et onctueuse .

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Préparation

Coupez le saumon en petits morceaux et réservez dans un bol .
Ajoutez le filet d'huile d'olive , le trait de jus de citron , le poivre , l'aneth mélangez bien puis placez au frais en attendant de monter les verrines.
Epluchez les avocats , coupez les en dés et placez les dans le bol de votre mixeur.
Ajoutez le yaourt et le sel , ainsi que l'harissa pour celles qui en mettent.
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d'eau . Pendant ce temps chauffez le jus d'un demi citron puis versez la gélatine essorée dedans pour la dissoudre .
Ajoutez ce jus dans la préparation à l'avocat . Mélangez bien , filtrez puis versez dans le siphon.
Mettez une cartouche de gaz , secouez énergiquement , puis réservez au frigo pendant au moins 3 heures .
Au moment de servir , versez de la mousse d'avocat dans les verrines puis recouvrez du tartare de saumon puis servez immédiatement.

AAnnebetty

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Commentaires

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31/03/2013

Ça m'a l'air super ,je viens de m'achetée un siphon ,ça sera mon 1er essaie!

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Ingrédients