Florentins aux fruits confits et chocolat

Name: Florentins aux fruits confits et chocolat
Prep time: 12 min
Cook time: 10 min
Total time: 22 min
Yield: 15
Cuisine: Fr
Ingredients: 50 g d'amandes effilées; 50 g de fruits confits (orange, gingembre et fraise); 75 g de sucre; 75 g de crème épaisse; 25 g de miel; 35 g de beurre; 25 g de farine; 50 g de chocolat noir

Goûter

15 parts

12 min

10 min

facile

113 Kcal

Florentins aux fruits confits et chocolat

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Ingrédients

50 g d'amandes effilées
50 g de fruits confits (orange, gingembre et fraise)
75 g de sucre
75 g de crème épaisse
25 g de miel
35 g de beurre
25 g de farine
50 g de chocolat noir

Préparation

Dans une casserole, mélanger le sucre, le miel, le beurre et la crème.
Faire chauffer à feu vif jusqu'à ébullition puis compter 7 min en remuant sans arrêt.
Au terme de ce temps, il doit s'être former un caramel épais et crémeux jaune pâle.
Verser ce caramel sur le mélange d'amandes et de fruits confits.
Mélanger à l'aide d'une cuillère.
Avant le refroidissement, incorporer la farine. Mélanger.
Remplir de petites empreintes en silicone (ou faire des tas sur une feuille de papier cuisson) et enfourner pendant 8-10 minutes à 170°C.
Attendre le refroidissement puis démouler les florentins.
Faire fondre au bain-marie le chocolat noir (en suivant les courbes de température du fabricant) et badigeonner la face lisse à l'aide d'un pinceau en silicone.
Laisser durcir avant de manipuler.