Gaufres à pâte levée

Préparation

• La veille au soir, avant d'aller se coucher, mettre l'eau dans le fond d'un gros bol de verre ou céramique.
• Ajouter la levure en pluie puis le sucre. Laisser reposer quelques minutes, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
• Pendant ce temps, faire fondre à feu très doux le beurre. Une fois qu'il a totalement fondu, ajouter le lait et retirer du feu. Il faut que le lait soit à peine tiède.
• Une fois le mélange de levure devenu mousseux dans le bol, y ajouter le mélange beurre fondu/lait, ainsi que le sel et la farine. Bien incorporer le tout au fouet à pâtisserie.
• Couvrir d'un film plastique et laisser reposer toute la nuit.
• Le lendemain matin, faire chauffer le gaufrier et en graisser l'intérieur au pinceau beurré.
• Voici la pâte une fois levée:
  Pendant que le gaufrier chauffe, ajouter à la pâte les deux oeufs et le bicarbonate de soude.
• Bien incorporer au fouet à pâtisserie. Ne soyez pas étonnées, la pâte sera un peu liquide. C'est bien correct.
• Une fois le gaufrier chauffé correctement, faire cuire les gaufres.