Guimauves sans oeufs juste la magie de la chimie

Ingrédients

• 300 g de sucre
• 80 ml d'eau + 125 ml d'eau
• 8 feuilles de gélatine
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• sucre glace
• huile neutre pour le moule

Préparation

• Huiler légèrement un moule.
• Faire chauffer 80 ml d'eau, y ajouter le sucre, bien mélanger et ajouter l'extrait de vanille.
• Faire gonfler quelques minutes les feuilles de gélatine dans les 125 ml d'eau restants.
• Puis faire chauffer quelques secondes au micro-ondes, la gélatine doit être complètement fondue.
• L'ajouter a l'eau sucrée, bien mélanger. Verser dans le bol de votre robot.
• Battre jusqu'à l'obtention d'une texture proche d'une meringue molle.
• Verser la guimauve dans le moule huilé et laisser prendre une dizaine d'heure à la température ambiante, ou plus suivant le taux d'humidite de l'air.
• À l'aide d'un couteau huilé, couper la guimauve et la rouler dans le sucre glace, ou dans de la noix de coco rappée.

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