Le praliné, le pralin, le gianduja.. et puis quoi encore...

Préparation

• On met le tout dans une casserole, on fait chauffer à feu moyen pour faire fondre le sucre, tout en mélangeant bien.
• On met le tout dans une casserole, on fait chauffer à feu moyen pour faire fondre le sucre, tout en mélangeant bien.
• On continue de faire chauffer jusqu'à ce que le sucre se soit complètement transformé en caramel.
• On continue de faire chauffer jusqu'à ce que le sucre se soit complètement transformé en caramel.
• Une fois que le caramel enrobe bien les amandes et noisettes, on verse sur une surface huilée.
• Une fois que le caramel enrobe bien les amandes et noisettes, on verse sur une surface huilée (une surface marbrée).
• Une fois que le caramel a refroidi et a durci, on le casse en petits morceaux, puis on met le tout dans un mixer.
• Une fois que le caramel a refroidi et a durci, on le casse en petits morceaux, puis on met le tout dans un mixer. On obtient alors une poudre: Le pralin (il faut bien mixer).
• Mettez au frais une nuit pour que cela durcisse.
• Pensez à arrêter le mixeur de temps à autre, car c'est assez dur et long...L'appareil risque de chauffer et la pâte a tendance à coller aux parois....vous obtenez une poudre fine au bout de quelques tours de robot
• Ouvrez régulièrement l'appareil pour faire retomber la pâte qui est sur les bords. Mettez au frais une nuit pour que cela durcisse.
• 2. Un praliné version cacahuètes:
  Cuire le sucre et l'eau jusqu'à l'obtention d'un sirop, ajouter les cacahuètes et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à caramélisation.
• Étaler sur un Silpat ou une feuille de papier sulfurisé et laisser refroidir.
• Casser en morceaux et mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte.
• Hachez dans un mixer ou en utilisant un mini hachoir.