Praliné maison (pralin en pâte)

Name: Praliné maison (pralin en pâte)
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 120 gr d'amandes (ou de noisettes, ou 50/50) avec la peau; 80 gr de sucre; 1 c. à soupe d'eau

Le praliné est bien plus facile à réaliser que vous ne pouvez l'imaginer ! Sachez que vous pourrez préparer du praliné soit avec des amandes, soit avec des noisettes, soit les deux ! Vous serez donc obligés de tester (au moins) 3 fois cette recette pour choisir vos saveurs préférées ;-)
Associé par exemple à de la crème mousseline pour garnir une pâte à choux, vous obtiendrez un succulent Paris-Brest qui séduira les papilles de tous vos invités !

Autre

5 parts

10 min

facile

216 Kcal

(4.5/5 - 10 votes)
2
1360

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Ingrédients

120 gr d'amandes (ou de noisettes, ou 50/50) avec la peau
80 gr de sucre
1 c. à soupe d'eau

Coût estimé: 2.48€ (0.5€/part)

Matériel

Hachoir

Préparation

Mettez le sucre et l'eau dans une grande poêle sur feu moyen. Lorsque le sucre a fondu et commence à faire de grosses bulles, ajoutez les amandes.
Mélangez constamment : le sucre va commencer à cristalliser. Continuez à mélanger, et ce jusqu'à ce qu'un caramel se forme autour des amandes.
Versez les amandes caramélisées sur une plaque de cuisson couverte d'un papier sulfurisé. Laissez refroidir. Puis, cassez des morceaux et placez-les dans un hachoir.
Hachez par phase de 30 secondes (pour ne pas surchauffer le moteur de votre hachoir). Une poudre fine va se créer. Continuez à hacher, et petit à petit une pâte va se former.
Et voilà, votre praliné est prêt !

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Conseils et astuces:

Conservation : Dans un récipient hermétique en verre, vous pourrez conserver votre praliné plusieurs mois dans un endroit frais et sec.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 216Kcal

Glucides: 16.3g
Lipides: 12.8g
Gras sat.: 1g
Protéines: 6.1g
Fibres: 3g
Sucre: 16.1g
ProPoints: 6
SmartPoints: 8

Information nutritionnelle pour 1 portion (43g)

Sans gluten

Végan

Végétarien

Sans lactose

Sans oeuf

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Ptitchef_com

Questions:

Comment le conserver et combien de temps

Réponse Ptitchef:

Bonjour, vous pourrez le conserver quelques jours au réfrigérateur dans une boîte ou un bocal hermétique.

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