Muffin fondant à la pistache

Préparation

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  Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre fin.
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  Ajouter le beurre ramolli et mélanger.
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  Ajouter la crème de pistache et mélanger.
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  Ajouter la farine, la levure, la poudre d'amande et mélanger.
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  Ajouter le lait et mélanger.
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  Placer la pâte dans une poche à douille et douiller dans les moules à mini kouglof.
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  Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 25min.
  Attendre 2min avant de démouler sur une grille et laisser refroidir.
  Préparer la crème en mixant la crème, le mascarpone et la crème de pistache.
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  Placer la crème dans une poche à douille et douiller au centre des mini kouglof.
  Parsemer des quelques pistaches concassées.
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  Etape 9