Muffins à la tomate au coeur fondant de mozzarella

Ingrédients

• 150 gr de farine
• 5 gr de levure chimique (1/2 sachet)
• 3 œufs
• 10 cl d'huile d'olive
• 15 gr de parmesan râpé (2 c. à soupe)
• 40 gr de mozzarella râpée
• sel
• poivre
• 70 gr de concentré de tomate (3 c. à soupe)
• 1/2 c. à café d'origan
• 1/2 c. à café de paprika
• 1/2 c. à café d'ail en poudre
• 8 mini billes de mozzarella

Pour décorer (optionnel):

• basilic frais

Matériel

• 1 moule à muffins

Préparation

• Mélanger la farine et la levure. Ajouter les œufs et l'huile d'olive et bien mélanger.
• Ajouter l'origan, l'ail en poudre, le paprika, le sel et le poivre et bien les incorporer.
  
• Ajouter ensuite le parmesan et la mozzarella râpés et le concentré de tomate. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Transférer la pâte dans un moule à muffins graissé à l'aide d'une cuillère à soupe.
  
• Ajouter des billes de mozza égouttées au centre de chaque muffin.
• Faire cuire les muffins dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
  
• Sortir du four, démouler et planter des petits chapeaux en feuilles de basilic sur le dessus avant de servir!

Conseils et astuces

Comment conserver les muffins salés?
Placez-les dans un contenant hermétique (poche congélation, assiette avec du film alimentaire, boite… ) au réfrigérateur. Vous pourrez les conserver jusqu'à 5 jours.

Peut-on congeler les muffins salés?
Oui vous pouvez congeler ces muffins sans problème.

Comment décongeler les muffins?
Vous pouvez les sortir à l'avance et les placer au réfrigérateur jusqu'à les réchauffer. Sinon, réchauffez-les au four plus longtemps.

Comment réchauffer les muffins salés?
Vous pourrez les passer au four à 180°C pendant 5 minutes.

Les muffins se mangent chauds ou froids?
Vous pourrez les manger chauds ou froids, cependant si vous les mangez froids la mozzarella au centre ne sera plus fondante.

Par quoi remplacer le concentré de tomates?
Vous pourrez remplacer le concentré de tomate par de la sauce tomate, dans ce cas mettez 2 cuillères à soupe.

Peut-on remplacer le parmesan et la mozzarella râpée?
Vous pourrez les remplacer par d'autres fromages comme du grana padano ou du pecorino pour le parmesan et de l'emmental râpé pour la mozzarella. Vous pouvez également retirer ces ingrédients de la pâte si vous le souhaitez.

Quelles herbes ajouter?
Vous pourrez remplacer l'origan par des herbes de Provence, du thym, du basilic séché ou du romarin par exemple.

Comment remplir le moule à muffins?
Vous pourrez utiliser une cuillère à soupe ou verser doucement la pâte depuis le bol.

Comment savoir si les muffins sont cuits?
Plantez un pic en bois dans le muffin, sur le côté (il ne faut pas le planter dans la mozzarella), s'il ressort propre, c'est cuit, sinon, il faut prolonger la cuisson.

Comment faire des muffins sans moule à muffins?
Vous pourrez utiliser des ramequin graissés ou des verres/tasses qui vont au four.

Comment transformer ces muffins en cake?
Vous pouvez utiliser cette recette et en faire un cake plutôt que des muffins. Mélangez les billes de mozzarella dans la pâte ou plantez-les dans la pâte une fois dans le moule à cake (graissé). Il faudra cuire le cake 45 minutes à 180°C.

Equipement

À savoir

Questions

Photos des membres

Commentaires

joelle_b2015, 09/07/2024

Très bon.
Facile.

J'ai cuisiné cette recette

I apreciate (0) I do not appreciate (0) signaler

Réponse Ptitchef_com:

Merci! :)

S

satan666, 27/06/2024

Bonjour,
Cela fait 2 fois que je fais cette recette et tout le monde à adoré !
J'avoue que j'ai été septique sur le moment et vraiment je ne regrette pas de l'avoir essayé.

J'ai cuisiné cette recette

I apreciate (0) I do not appreciate (0) signaler

Réponse Ptitchef_com:

Merci beaucoup pour votre retour nous sommes ravis! :)