MUFFINS A LA TOMATE, MOZZARELLA ET BASILIC

Préparation

• Préchauffer le four à 180°. Si vous n'utilisez pas de caissettes ou de moules en silicone, beurrez et farinez les alvéoles du moule.
• Laver les tomates, les couper en 4, retirer les graines et découper la chair en petits dés.
• Peler et hacher l'ail et l'oignon. Laver et essuyer le basilic et le hacher finement. Couper la mozzarella en dés.
• Mélanger la farine, la levure et le bicarbonate, saler et poivrer. Ajouter le hachis d'ail, d'oignon et de basilic.
• Battre les oeufs avec l'huile, le lait et la mozzarella.
• Verser cette préparation sur la farine, ajouter les tomates et amalgamer rapidement tous les ingrédients. Répartir la pâte dans les alvéoles.
• Mettre au four, à mi-hauteur 20 à 25 minutes. A la fin de la cuisson, sortir le moule du four et attendre 5 minutes avant de démouler.