Mousse de roquefort

Cette préparation légère et aérée est généralement élaborée à base d'oeufs ou de crème. Les mousses les plus courantes sont au chocolat, au café ou aux fruits, mais les plus audacieux se risqueront à confectionner des mousses de légumes, de champignons, de crevettes et, pourquoi pas, à mêler le salé au sucré.

Verrine de poire caramélisée au vinaigre balsamique et mousse de roquefort aux noix

Entrée facile 30 min 235 kcal

Ingrédients: 3 poires 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 4 cuillères à soupe de sucre en poudre 80 g de roquefort 20 cl de crème entière liquide...

Mousse de roquefort

Entrée facile 10 min 372 kcal

Ingrédients: 100 g de roquefort 30 cl de crème fleurette 1 cuillère à soupe de miel liquide 1 magret de canard séché fumé

Crème de roquefort et mousse de poire au siphon

Dessert facile 51 min 362 kcal

Ingrédients: 150 g de crème liquide allégée à 3% 2 jaunes d’oeufs 60 g de roquefort 160 g de crème liquide entière 100 ml de nectar de poire 1 poire bien mûre

Timbale de topinambours poêlés à la figue et sa mousse de roquefort

Apéritif facile 20 min 15 min

Ingrédients: une dizaine de topinambours 3/4 figues vanillées séchées huile de tournesol cumin en poudre, sel et poivre 1 cuillère à soupe bombée de ricotta 1...

Verrine d'endives mousse au bleu et eclats de noix

Apéritif facile 5 min 690 kcal

Ingrédients: une endive 10 cl de crème Un morceau de roquefort quelques cerneaux de noix vinaigrette à l'huile de noisette

Petits choux à la mousse de roquefort

Apéritif facile 25 min 577 kcal

Ingrédients: Pour la pâte à choux : 100 g de beurre 20 cl d'eau 150 g de farine 4 oeufs Pour la mousse : 20 cl de crème liquide non allégée 1 part de roquefort...