Crème de roquefort et mousse de poire au siphon

Name: Crème de roquefort et mousse de poire au siphon
Prep time: 11 min
Cook time: 40 min
Total time: 51 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 150 g de crème liquide allégée à 3%; 2 jaunes d’oeufs; 60 g de roquefort; 160 g de crème liquide entière; 100 ml de nectar de poire; 1 poire bien mûre

Dessert

4 parts

11 min

40 min

facile

362 Kcal

Crème de roquefort et mousse de poire au siphon

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Ingrédients

150 g de crème liquide allégée à 3%
2 jaunes d’oeufs
60 g de roquefort
160 g de crème liquide entière
100 ml de nectar de poire
1 poire bien mûre

Préparation

Préchauffer le four à 150°C.
La veille :
Fouetter les jaunes d’œufs avec la crème liquide allégée. Mettre dans des verrines.
Ajouter le roquefort coupé en tout petits morceaux.
Faire cuire 40 minutes au bain marie dans le four à 150°C.
Surveillez les verrines, la cuisson dépend de votre four. Les sortir quand la crème est figée.
Laisser refroidir les verrines puis mettre au réfrigérateur.
Pendant ce temps, mélanger la crème liquide entière et le nectar de poire. Mettre dans un siphon et refermer.
Mettre votre siphon tête en bas, visser la cartouche de gaz et secouer. Mettre au réfrigérateur tête en bas.
Le jour même :
Couper la poire mûre en tout petits cubes. en déposer quelque uns dans les verrines.
Bien secouer le siphon et mettre la mousse par dessus.
Servir aussitôt avant que la mousse ne retombe.