TIMBALE DE TOPINAMBOURS POÊLÉS À LA FIGUE ET SA MOUSSE DE ROQUEFORT

Name: Timbale de topinambours poêlés à la figue et sa mousse de roquefort
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: une dizaine de topinambours; 3/4 figues vanillées séchées; huile de tournesol; cumin en poudre, sel et poivre; 1 cuillère à soupe bombée de ricotta; 1 bonne part de roquefort selon que vous voulez une mousse plus ou moins forte

C'est très gouteux et parfait pour un repas léger! Un vrai régal!!

Apéritif

2 parts

20 min

15 min

facile

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Ingrédients

une dizaine de topinambours
3/4 figues vanillées séchées
huile de tournesol
cumin en poudre, sel et poivre
1 cuillère à soupe bombée de ricotta
1 bonne part de roquefort selon que vous voulez une mousse plus ou moins forte

Préparation

Éplucher et râper les topinambours finement à la mandoline.
Couper les figues en fines lamelles et en réserver quelques unes pour la décoration finale.
Faire revenir le râpé de topinambours avec les lamelles de figues dans 2 cuillères à soupe d'huile.
Parsemer de quelques pincées de cumin.
Saler et poivrer.
Ajouter un peu d'eau si besoin.
Faire cuire à feu doux environ 12 minutes.
Battre la ricotta avec le roquefort.
Monter les timbales avec les cercles.
Déposer au 3/4 le mélange de topinambours.
Figues et ajouter la mousse de roquefort.
Retirer délicatement les cercles et décorer selon votre envie.