Assida bidha ( assida blanche )

Name: Assida bidha ( assida blanche )
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g de farine; 1 litre d'au une pincée de sel; 3 graines de gomme arabique (meskta); un peu d'huile d'olive; 100 g de beurre fondu; miel selon le goût

Bouche à la fois vive et caressante, opulente et d'une grande densité minérale. Longue et émouvante finale, très racée.

Plat

2 parts

15 min

20 min

facile

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10
9

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Ingrédients

500 g de farine
1 litre d'au une pincée de sel
3 graines de gomme arabique (meskta)
un peu d'huile d'olive
100 g de beurre fondu
miel selon le goût

Coût estimé: 2.73€ (1.36€/part)

Préparation

La veille , faire tremper la farine dans de l'eau, remuer de temps à autre .
Le matin ,jeter le reste d'eau que la farine n'a pas absorbé.
Ajouter 1 litre d'eau nouvelle ,le sel ,la meskta ,bien mélanger et porter à ébullition sur feu doux.
Remuer avec le "medlek" et dès l'apparition des premiers grumeaux.
Ajouter un peu d'huile d'olive .
Réduire le feu au minimum et travailler jusqu'à l'obtention d'une crème lisse .
Enduire le fond d'un plat en argile d'huile d'olive , y mettre l'assida.
Pratiquer un petit trou au centre et y mettre du miel et du beurre fondu.

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L L'assiette tunisienne