Ballotine de saumon aux crevettes

Ingrédients

• 100 g de merlan avec 120 g de crevettes cuites
• 1 échalote
• 30 g de pain de mie
• Lait
• 3 cuillères à soupe de brunoise de légumes
• Huile d'olive
• 1 carotte
• 1 courgette
• 1 navet
• 1 cuillère à café de fumet de poisson
• 2 oeufs
• 2 filets de saumon
• 3 ou 4 tranches de saumon fumé