Ballotine de saumon aux crevettes

Plat

3 parts

facile

33 min

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Ingrédients

• 100 g de merlan avec 120 g de crevettes cuites
• 1 échalote
• 30 g de pain de mie
• Lait
• 3 cuillères à soupe de brunoise de légumes
• Huile d'olive
• 1 carotte
• 1 courgette
• 1 navet
• 1 cuillère à café de fumet de poisson
• 2 oeufs
• 2 filets de saumon
• 3 ou 4 tranches de saumon fumé

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Préparation

• Mixer 100 grammes de merlan avec 120 grammes de crevettes cuites décortiquées, 1 échalote. Ajouter 30 grammes de pain de mie trempé dans un peu de lait puis essorée.
• Ajouter 3 cuillères à soupe de brunoise de légumes cuite 5 minutes à feu doux dans un peu d'huile d'olive, 1 carotte, 1 courgette, 1 navet et froide, 1 cuillère à café de fumet de poisson, ainsi que 2 oeufs légèrement battus.
• Lever la peau de 2 filets de saumon. Les couper en 2 dans la longueur. Les disposer sur un papier film à la chaleur, de manière à obtenir un rectangle de saumon frais.
• Le recouvrir de 3 ou 4 tranches de saumon fumé. Étaler la farce , rouler, former le boudin en serrant bien les extrémités.
  
• Cuire à la vapeur 15 à 18 minutes.
• Retirer le film et réserver au réfrigérateur jusqu'à lendemain. Servir avec une salade ou de la mayonnaise.

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