Name: Blanquette de saumon aux agrumes & à la ciboulette
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g de saumon; 1 beau poireaux; 4 carottes; 1 citron bio; 1 orange bio; 4 grains de poivre noir; 4 clous de girofle; gros sel; 20 g de beurre; 1 Cuillère à Soupe de farine; 1 botte de ciboulette; 10 cl de crème liquide; 1 pincée de piment de Cayenne

Préparation

Détailler le blanc de poireau en tronçons, peler les carottes et les découper en petits bâtonnets. Rincer et brosser les agrumes, prélever les zestes à l'aide d'un économe, presser les fruits.
Mettre les légumes, les zestes, le jus des agrumes, les grains de poivre, les clous de girofle et le gros sel dans une casserole.
Recouvrir d'eau, porter à ébullition et continuer la cuisson pendant 5 minutes.
Détailler le saumon en cubes et le faire cuire dans le bouillon pendant 3 minutes. Sortir les légumes et le saumon à l'aide d'un égouttoir.
Retirer les zestes et les épices et réserver au chaud sous une feuille d'aluminium.Filtrer le bouillon.
Rincer la casserole, faire fondre le beurre sur feu doux, ajouter la farine et mélanger. Verser le jus filtré tout en continuant à fouetter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Ajouter la crème liquide et la ciboulette ciselée, remettre 1 minute sur le feu.
Répartir les légumes et le saumon dans les assiettes, immerger de sauce et servir avec du riz.

Commentaires des membres:

M2249, 04/02/2020

Excellente recette, un vrai régal. J ai accompagné ce plat de riz, nous nous sommes régalés. A refaire lorsque J aurai des invités, (J ai mis une orange et un citron et non un demi comme indique pour 2 personnes), vraiment délicieux. Merci encore pour toutes ces bonnes idées de recette.

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