Boeuf bourguignon de julia child

Plat

2 parts

moyen

3 h 15 m

Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page Poser une question à l'auteur Publier votre photo de cette recette

Ingrédients

• 6 onces de bacon
• 1 cuillère à table d'huile d'olive ou a cuisson
• 3 livres de boeuf à ragoût, coupé en cubes de 2 pouces.
• 1 carottes tranchée
• 1 oignon émincé
• 1 cuillère à thé de sel
• 1/4 cuillère à thé poivre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 3 tasses de vin rouge, jeune et corsé, comme un Chianti
• 2 à 3 tasses de bouillon boeuf brun ou en conserve
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomates
• 2 gousses d'ail en purée
• 1/2 cuillère à thé thym
• Feuille de laurier
• Couenne de lard blanchi
• 18 à 24 petits oignons blancs
• 1 livre de champignons frais, sautés au beurre
• Brins de persil

Vous allez aimer

Bœuf bourguignon

Préparation

• Laisser mijoter le bacon 10 minutes dans 1 litre 1/2 d'eau.
  Égoutter et sécher.
• Préchauffer le four à 450 off.Faire revenir le lard dans l'huile à feu moyen 2 à 3 minutes pour dorer légèrement.Retirer le lard, réserver.
• Sécher la viande avec des papiers absorbants, faire sauter avec le bacon, peu à la fois.Réserver.
• Dans la même graisse faire revenir les légumes.
  Remettre tout dans la casserole, saler et poivrer.
  Saupoudrer la farine et mélanger.
  Mettre dans une cocotte au four 4 minutes; mélanger et remettre au four 4 minutes.
• Retirer du four et mettre le four à 325 off.
• Incorporer le vin, couvrir à égalité de la viande de bouillon.
  Ajouter le concentré de tomates, l'ail, les herbes et le bacon.
  Amenez à mijoter sur la cuisinière.
• Couvrir et mettre au four 2 et 1/2 à 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
• Juste avant que la viande soit cuite, faire revenir en attendant les champignons et le oignons dans le beurre.
  Réserver au chaud.
• Servir le bœuf bourguignon garni d'oignon et de champignons.

Questions

Photos des membres

Publier votre photo de cette recette

Accord vin : Que boire avec ?

Commentaires

Notez cette recette:

---

e_b2019, 24/10/2020

Je vais réaliser cette recette qui semble bien appétissante ! cependant, les inches, les onces, les off, franchement !! nous sommes en France donc adaptez vos recettes en bon français !!!ce serait bien plus sympathique et éviterait les questions

I apreciate (1) I do not appreciate (0) signaler

G

genevieve_b2022, 01/01/1970

I apreciate (0) I do not appreciate (0) signaler