Boeuf épicé aux pois chiches

Préparation

• Disposer l'huile d'olive, l'oignon et l'ail hachés dans une cocotte. Chauffer et faire revenir jusqu'à obtenir une légère coloration, en remuant souvent.
• Ajouter les dés de viande et le laurier; mélanger. Assaisonner avec du sel, du poivre et le paprika.
• Faire dorer la viande sur toutes les faces, puis arroser avec le vin blanc. Ajouter les rondelles de carotte.
• Baisser le feu et couvrir. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
• Si nécessaire, ajouter de petites quantités d'eau afin que la sauce ne sèche pas. Assaisonner avec le cumin en fin de cuisson.
• Rincer et égoutter les pois chiches. Les ajouter à la préparation et mélanger. Laisser cuire pendant encore 7 à 10 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
• Saupoudrer avec un peu de persil plat haché et servir sans attendre. Accompagner avec de la semoule ou du riz.