Brochettes de lotte et langoustines à l'ananas, sauce coco-curry

Préparation

• Préparer la marinade en mélangeant le lait de coco, l'oignon haché, curry, sel, poivre, le jus du citron, la coriandre ciselée et le gingembre râpé.
• Ajouter la lotte coupée en gros dés et les queues des langoustines. Laisser macérer au moins 1 h.
• Couper la tranche d'ananas en cubes et enfiler sur les brochettes en alternant lotte, langoustines et ananas.
• Cuire les brochettes au barbecue ou sous le grille du four en retournant à mi-cuisson.
• Porter le liquide de marinade à petite ébullition pendant la cuisson des brochettes.
• Servir les brochettes avec la sauce et du riz basmati.