Brochettes de lotte et noix de Saint-Jacques, Langoustine, sur un lit de fondue

Name: Brochettes de lotte et noix de saint-jacques, langoustine, sur un lit de fondue
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 noix de St-Jacques; 6 morceaux de lotte de la même taille que les St-Jacques; 1 blanc de poireau; 1/2 verre de riz rond; 1/2 verre de vin blanc sec; 1/2 litre de bouillon; beurre; sel, poivre

Plat

2 parts

20 min

40 min

facile

Brochettes de lotte et noix de Saint-Jacques, Langoustine, sur un lit de fondue

(4.3/5 - 7 votes)
1
285

Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette à un ami Poser une question à l'auteur Imprimer cette page

Ingrédients

4 noix de St-Jacques
6 morceaux de lotte de la même taille que les St-Jacques
1 blanc de poireau
1/2 verre de riz rond
1/2 verre de vin blanc sec
1/2 litre de bouillon
beurre
sel, poivre

Coût estimé: 9.13€ (4.56€/part)

Préparation

Préparer le bouillon à base de fumet de poisson.
Faire fondre un peu de beurre dans une casserole, y ajouter le riz et laisser cuire jusqu'à ce que les grains deviennent transparents.
Ajouter le vin blanc, et laisser chauffer jusqu'à évaporation.
Ajouter alors le bouillon louche par louche en attendant entre chaque que le riz absorbe bien le liquide.
Il faut compter environ 15 à 20 minutes de cuisson.
Préparation de la fondue de poireaux :
Faire fondre du beurre dans un peu d'huile.
Former des brochettes en alternant noix de St-Jacques et morceaux de lotte.
Faire revenir les brochettes quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Cuisson des langoustines :
Faire bouillir un grand volume d'eau salée.
Plonger les langoustines dans l'eau, et les retirer dès le premier bouillon.
Dressage :
Mettre dans un cercle le risotto.
Recouvrir de fondue de poireaux.
Déposer la brochette sur le dessus, puis la langoustine.
Saupoudrer d'une pincée de sel de guèrande aux algues.

Signaler une erreur dans le texte de la recette

Vous allez aimer

Brochettes de courgette avec une sauce asiatique délicieuse et relevée

J Julie63000

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rouge Centre - Val de Loire, Rouge

Mercurey Bourgogne, Rouge

Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:

Multicuiseur intelligent haute pression Moulinex Cookeo 80 recettes CE854B10 1600 W Gris

Fnac.com : Multicuiseur intelligent haute pression Moulinex Cookeo 80 recettes CE854B10 1600 W Gris - Mijoteur. Remise permanente de 5% pour les adhérents. Achetez vos produits en ligne parmi un large choix de marques.