Brochettes de lotte sur lit d'épinards, sauce orange et peanut

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Autre

6 parts

Difficile

1 h 5 m

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Ingrédients

• 1 chou fleur
• 3 oeufs
• 125 g de ricotta
• Sel
• poivre
• Lotte (4 gros morceaux par personne)
• Chapelure
• Le jus d'une orange
• Zeste d'une orange
• Épinards frais.
• Sauce peanut
• Beurre

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Préparation

• Faire chauffer 250 g d'eau température varoma pendant 5 minutes puis mette les fleurettes dans le varoma, et cuire 18 minutes vitesse 2
  A l'arrêt reverser les fleurettes dans le bol vide, ajouter les œufs la ricotta, saler et poivrer et mixer pour une consistance crémeuse,profiter de ses moules petits carrés.
• Préchauffé le four à 180 ° et cuire pendant 25 minutes .
• Préparer les brochettes de lotte, les rouler dans la chapelure et cuire dans une poêle beurré 5 minutes de chaque coté
• Faire juste fondre les épinards à peine 1 minutes dans le beurre
• Râper le zeste d'une orange, récupérer le jus et faire réduire dans une casserole, ajouter la sauce péanut.

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