Cabillaud Rôti aux fèves et pois chiches à l'huile de sésame

Name: Cabillaud rôti aux fèves et pois chiches à l'huile de sésame
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 3 cl d'huile de sésame; 4 beau morceaux de dos de cabillaud (d'environ 180 g ); 400 g de fèves pelées surgelées (de chez picard ou thirriet ); 200 g de pois chiches en conserve; 40 cl de fumé de poisson; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Voici une recette très parfumée avec un petit goût d'orient.

Plat

4 parts

15 min

facile

442 Kcal

Cabillaud Rôti aux fèves et pois chiches à l'huile de sésame

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Ingrédients

3 cl d'huile de sésame
4 beau morceaux de dos de cabillaud (d'environ 180 g )
400 g de fèves pelées surgelées (de chez picard ou thirriet )
200 g de pois chiches en conserve
40 cl de fumé de poisson
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Coût estimé: 11.27€ (2.82€/part)

Préparation

Faites cuire les fèves 3 à 4 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egouttez les et rafraîchissez les sous l'eau froide. (pour arrêter la cuisson et éviter de faire de la purée).
Egouttez et rincez les pois chiches.
Mettez le fumé de poisson à réduire 1/3 sur feu moyen.
Faites cuire les morceaux de cabillaud dans une poêle, dans l'huile d'olive, salez et poivrez.
Ajoutez l'huile de sésame dans le fumé de poisson et émulsionnez bien la sauce à l'aide d'un mixeur plongeant.
Mettez les fèves et les pois chiches à chauffer dans le sauce en évitant de la faire bouillir.
Mettez une louche de bouillon au fève et au pois chiches au fond d'une belle assiette creuse.
Déposez dessus un dos de cabillaud rôtis , arrosez l'ensemble d'un filez d'huile de sésame et servez aussitôt.

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