Cabillaud rôti aux fèves et pois chiches à l'huile de sésame

Plat

4 parts

facile

30 min

492 Kcal

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Voici une recette très parfumée avec un petit goût d'orient.

Ingrédients

• 3 cl d'huile de sésame
• 4 beau morceaux de dos de cabillaud (d'environ 180 g )
• 400 g de fèves pelées surgelées (de chez picard ou thirriet )
• 200 g de pois chiches en conserve
• 40 cl de fumé de poisson
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

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Préparation

• Faites cuire les fèves 3 à 4 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egouttez les et rafraîchissez les sous l'eau froide. (pour arrêter la cuisson et éviter de faire de la purée).
• Egouttez et rincez les pois chiches.
• Mettez le fumé de poisson à réduire 1/3 sur feu moyen.
• Faites cuire les morceaux de cabillaud dans une poêle, dans l'huile d'olive, salez et poivrez.
• Ajoutez l'huile de sésame dans le fumé de poisson et émulsionnez bien la sauce à l'aide d'un mixeur plongeant.
• Mettez les fèves et les pois chiches à chauffer dans le sauce en évitant de la faire bouillir.
  Mettez une louche de bouillon au fève et au pois chiches au fond d'une belle assiette creuse.
• Déposez dessus un dos de cabillaud rôtis , arrosez l'ensemble d'un filez d'huile de sésame et servez aussitôt.

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