Dans une cocotte, faites fondre le beurre et faites y dorer les cailles. Retournez les pour qu'elles soient dorées de tous les côtés.
Émincez l'oignon et ajoutez le aux cailles, ainsi que le thym et le vin blanc.
Laissez mijoter pendant 35 minutes.
Pendant ce temps là, épépinez les raisins, c'est l'étape la plus longue.
Dans une poêle, faites caramélisez les raisins avec du beurre et le sucre.
Une dizaine de minutes avant la fin de cuisson des cailles, ajoutez les raisins caramélisés et continuez la cuisson. Vous pouvez servir tel quel ou avec du riz par exemple.
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