Cailles farcies aux raisins et aux figues

Name: Cailles farcies aux raisins et aux figues
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 belles cailles; 2 grosses figues; 2 grappes de raisin; beurre; huile d'olive; sel; poivre; vinaigre de vin; romarin; cognac

Plat

4 parts

facile

40 min

415 Kcal

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson25 min

Faire macérer un quart d'heure les raisins et les figues coupés en morceaux avec le vinaigre, le sel et le poivre, et un peu de cognac.
En farcir les cailles vidées. Les faire saisir à feu vif dans du beurre et de l'huile dans une cocotte, sur toutes les faces.
Faire mijoter 15 minutes, à couvert, puis les flamber au cognac.
Ajouter le mélange de fruits marinés et le romarin dans la cocotte, faire cuire de nouveau 10 minutes à feu plus fort et à découvert.
Servir par exemple avec des tagliatelles fraîches.