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Calamars à l'encre (calamares en su tinta)
Calamars à l'encre (calamares en su tinta)
Préparation
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Faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire suer l'oignon émincé, l'ail pilé.
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Ajouter la tomate pelée et concassée, faire compoter quelques 5 minutes.
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Ajouter le calamars coupés en petits morceaux, saler, poivrer et ajouter le fumet de poisson, mélanger et laisser mijoter 5 minutes.
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Déglacer avec le vin blanc puis incorporer l'encre, faire cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
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Ajouter le piment d'Esplette et servir chaud sur un lit de spaghettis ou avec du riz.
Photos
Accord vin : Que boire avec ?
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Sud-Ouest, Blanc
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Languedoc-Roussillon, Blanc
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