Carré de filet mignon laqué au miel & gingembre, chou-fleur à l'arachide grillée
On les imagine bien dorés, limite croustillants, avec en dessous la chair tendrissime propre au filet mignon. Vous allez vous en baver d'avance...
Ingrédients
2
Coût estimé: 0.87Euros€ (0.43€/part)
Vous allez aimer
Filet mignon de porc en croûte pas à pas
Préparation
Préparation15 min
Cuisson25 min
- Si votre miel n'est pas liquide, vous pouvez chauffer un peu la marinade pour le faire fondre. Vous enduisez votre filet de celle-ci, vous le mettez dans un sac de congélation, vous fermez et vous le mettez au four à 55°.
- Enfoncez une sonde thermique dans la viande et laissez là au four jusqu'à ce qu'elle atteigne les 50°.
- Pendant ce temps-là, faites réduire votre marinade jusqu'à ce qu'elle devienne sirupeuse.
- Pour le chou fleur:
Détachez bien chacune des fleurettes afin de ne pas avoir de grosses bouchées. Les mettre dans un cuit-vapeur et faites-les cuire environ 10 minutes. Ça doit être cuit, mais encore bien ferme. - Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide grillée et 1 cuillère à soupe de sauce soja. Rajoutez alors les fleurettes. Faites les revenir en les enrobant bien de l'huile et de la sauce soja.
- Laquage
Sortez votre filet mignon du four puis du sac. Passez le four en mode grill. Peinturlurez votre filet mignon de sauce réduite et mettez-la sous le grill côté croisillon en remettant la sonde au coeur de la viande. Remettez régulièrement un peu de sauce sur le filet. Lorsque la température intérieure atteint les 60°.
Nutrition
pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 153Kcal
- Glucides: 13.4g
- Lipides: 6.9g
- Gras sat.: 0.8g
- Protéines: 1.4g
- Fibres: 0.6g
- Sucre: 9.2g
- ProPoints: 3
- SmartPoints: 6
Information nutritionnelle pour 1 portion (82g)
Végétarien
Sans oeuf
Sans fruit à coque
Questions
Photos des membres
Accord vin : Que boire avec ?
Bandol blanc (Provence, Blanc)
Minervois (Languedoc-Roussillon, Rouge)
Graves rouge (Bordeaux, Rouge)
Commentaires
Notez cette recette:
Il n'y a aucun commentaire!