Civet de lapin à la mijoteuse

Préparation

• Mettre le lapin coupé en morceaux dans 3/4 de litre de vin rouge de bonne qualité.
• Laisser mariner toute une nuit avec les carottes coupées en rondelles, les oignons coupés en quartiers, le thym, le laurier, le persil et 4 gousses d'ail en chemise légèrement écrasées.
• Le lendemain, filtrer la marinade, réservez, farinez légèrement les morceaux de lapins
• Dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile olive faire revenir les oignons et les carottes, et les lardons fumés, puis le lapin fariné, remuez pendant environ 10 minutes.
• Flambez le tout avec le verre d'armagnac.
  Mouillez avec la marinade passée, laissez frémir quelques instants afin que la vapeur d'alcool s'évapore, salez poivrez.
• Versez le contenu de la poêle dans la mijoteuse et mettre en prog Low, pendant 6 heures.
• Servir soit avec des pommes de terres ou comme moi une purée de céleri rave.