Au rouleau à pâtisserie, étaler bien les escalopes de dinde afin de pouvoir les élargir.Ajouter sur les escalopes les tranches de jambon fumé et ensuite le fromage à raclette.
Plier en 2 les escalopes afin de former les cordons bleus.Faire en sorte que le jambon et le fromage ne dépassent pas de l'escalope.
Dans 2 assiettes à dessert, mettre un œuf battu dans l'une et de la chapelure dans l'autre.
Badigeonner les 2 faces des cordons bleus dans l’œuf battu puis les mettre aussitôt dans la chapelure, ne pas hésiter sur la quantité de chapelure.
Dans une poêle sur feu vif, faire revenir du beurre. Une fois qu'il est bruni, ajouter les cordons bleus et laisser dorer des 2 côtés.
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