Faites cuire les nouilles dans une grande quantité d'eau bouillante, rincez-les à l'eau froide et laissez-les égoutter.
Parez et lavez les petits oignons blancs, coupez-les en rondelles fines. Epluchez la gousse d'ail. Rincez et égouttez les pousses de soja.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans le wok, faites dorer les nouilles pour les rendre croustillantes, retirez-les et réservez au chaud.
Versez l'huile restante dans le wok et ajoutez les crevettes, pressez l'ail par dessus, faites revenir environ 8 minutes. Retirez les crevettes avec une écumoire ou une araignée, réservez-les au chaud.
Faites sauter les oignons, puis ajoutez le soja et laissez cuire encore 2 minutes.
Délayer la fécule dans le bouillon, incorporez le piment, le sucre, le jus de citron et le concentré de tomates, versez dans le wok, amenez à ébullition, salez.
Répartissez les nouilles dans des petits bols, recouvrez les avec les légumes, puis les crevettes, versez la sauce par dessus, et dégustez bien chaud !
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