Crevettes sautées à la citronnelle et à la sauce soja

Préparation

• Décortiquer les crevettes en laissant leur queue.
• Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive. Y ajouter l'ail et les crevettes.
• Lorsqu'elles commencent à bien colorer, ajouter la citronnelle (couper les extrémités des tiges, enlever la première épaisseur de feuille, puis couper en très petits dés).
• Déglacer avec un verre d'eau, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz et 1 cuillère à soupe de sauce soja. "Gratter" le fond de la poêle avec une spatule en bois pour bien décoller tous les sucs de cuisson.
• Ajouter de la coriandre et laisser le jus de cuisson réduire au maximum.
• Sur des piques en bambou ruban, mettre les crevettes 2 par 2 puis présenter.
• Ces crevettes s'accompagnent très bien avec des cœurs de palmier juste parsemés de coriandre frais.