Décongeler les St jacques et les moules dans 2/3 d'eau et 1/3 de lait.
Dans une poêle, faire fondre le poireau et l'oignon émincés avec une noix de beurre.
Ajouter les champignons et la julienne de légumes.
Poivrer et mettre une pincée d'ail.
Poursuivre la cuisson 5 min. Ajouter les St Jacques et moules et arrêter la cuisson. Laisser reposer dans la poêle encore chaude. Pour la pâte à crumble :
Dans un saladier, verser la farine, la chapelure et les graines écrasées.
Ajouter le beurre mou. Mélanger du bout des doigts. Vous devez obtenir une pâte "sableuse".
Préchauffer le four à 180°C.
Retirer le jus de la poêlée.
Dans un bol, mélanger la crème, 1c. à café de jus de citron, un oeuf battu et le persil.
Dans un plat à gratin beurré, mettre la préparation de St Jacques et moules. L'etaler sur le fond du moule à gratin. Verser dessus le mélange crème-oeuf.
Puis répartir par dessus la pâte à crumble.
Enfourner durant 15 min. jusquà ce que la croûte soit bien croustillante.
Quelques minutes avant la fin de cuisson, mettre des petits de beurre sur la pâte à crumble.
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