Crumble salé de blé noir aux légumes

Préparation

• Lavez tous les légumes.
  Émincez les échalotes, passez les gousses d'ail à l'écrase ail.
  Coupez les aubergines en cubes, les courgettes en rondelles, les poivrons en lanières, les tomates en petits quartiers.
• Faites chauffez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte antiadhérente, mettez-y les échalotes.
  Dès qu'elles sont transparentes, ajoutez-y l'ail. Faites dorer. Ajoutez les aubergines, et laissez dorer. Ajoutez les poivrons et le thym. Laissez cuire une bonne quinzaine de minutes à feu doux et cocotte fermée.
• Faites préchauffer le four à 180°.
• Ajoutez les courgettes et les tomates dans la cocotte.
  Faites cuire à feu vif pour les légumes rendent leur eau.
• Préparez la pâte à crumble: dans un bol mélangeur, travaillez le parmesan, la farine et le beurre pour en faire des "grumeaux".
• Dans un plat à gratin, disposez les légumes dans le fond et la pâte à crumble dessus.
• Enfournez pendant 20 minutes.