Cul de veau à l'angevine - pays de la loire

Ingrédients

• 1 quasi de veau
• 2 oignons
• 3 à 4 belles carottes
• 30 cl d'Anjou blanc sec
• 200 g de couenne de porc
• 2 branches de thym
• 1 feuille de laurier
• 50 cl de bouillon de boeuf
• 30 cl de crème liquide
• poivre et sel