Curry végétarien au lait de coco

Ingrédients

Légumes:

• 5 tasse de légumes en gros morceaux (aubergines, pommes de terres, patates douces, carottes, courges, choux fleur, brocolis,...)
• 1/2 oignon rouge

Sauce:

• 1 conserve (398 ml) de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à thé de garam masala
• 1/2 à 1 cuillère à thé de pâte de curry rouge
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Sel et poivre au goût