Escalopes de Maquereau pour Enfants Difficiles

Préparation

• Commencer par pocher le maquereau dans de l'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes. Cela permettra d'enlever plus facilement la peau et les arêtes s'il y en a.
• Faire mixer les biscottes, l'oignon, le persil dans un mini hachoir.
• Casser l’œuf dans un saladier, ajouter le mélange biscottes - oignon - persil, mélanger, puis ajouter le concentré de tomates, le jus de citron, une cuillerée d'huile d'olive et les épices.
• Effilocher le poisson refroidi et bien l'amalgamer au mélange précédent. Saler.
• Verser la farine dans une assiette, ajouter une pincée de sel. Former de petites escalopes à la main et les passer dans la farine.
• Faire chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive et y faire dorer les escalopes de maquereau 2 -3 minutes de chaque côté.
• Servir bien chaud avec des pâtes, du riz ou de la purée de pomme de terre.