Feuilletés de saumon aux herbes

Préparation

• Mélangez la ricotta avec les herbes ciselées, le zeste râpé du citron et une cuillère de jus de citron, du sel et du poivre.
• Préchauffez votre four à 200°C.
• Déposez une toile Silpat sur une grille.
• Étalez la pâte feuilletée.
• Déposez un pavé salé et poivrez sur une demi-pâte, couvrez de farce et badigeonnez le tour avec un peu d'eau.
• Refermez, pincez les bord pour souder la pâte feuilletée et dorez avec le jaune d’œuf.
• Renouvelez l'opération pour les trois autres pavés de saumon.
• Déposez sur une toile Silpat, glissez au four et laissez cuire 25 à 30 minutes.
• Dégustez chaud avec une bonne salade verte.