Filet mignon aux girolles et au foie gras

Ingrédients

• 1 filet mignon de porc
• 300 g de girolles
• 1 peu de foie gras
• 1 pâte feuilletée
• 1 jaune d'oeuf
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 5 cl de vin blanc
• 20 cl de fond de veau