Filet mignon sauce balsamique aux tomates séchées

Ingrédients

• 1 ou 2 filet mignon de porc selon la taille et votre appétit
• 2 belles échalotes
• 2 gousses d'ail hachées
• 350 ml de bouillon de poulet
• 150 ml de vinaigre balsamique
• 3 cuillères à soupe de sirop d'érable ou de miel liquide
• 2 c de maïzena
• 12 tomates séchées
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel
• poivre